Frischer Wind in unserer Küche! Seit dem 1. September 2025 dürfen wir ein neues Gesicht im Clarenbachstift begrüßen: Husnija Jerkov hat die Leitung unserer Großküche übernommen. Mit viel Herzblut und Leidenschaft sorgt sie dafür, dass es unseren Bewohner:innen jeden Tag schmeckt. Doch wer steckt eigentlich hinter den kulinarischen Plänen? Wir haben bei ihr nachgefragt und spannende Einblicke in ihre Arbeit und ihre ersten Eindrücke im Team gewonnen.
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Welche Bedeutung hat das Angebot regionaler und traditioneller Gerichte für die Lebensqualität der Bewohner:innen und welche Speisen sind dabei besonders beliebt?
Traditionelle und regionale Speisen spielen eine zentrale emotionale Rolle, da sie bei den Bewohner:innen gezielt positive Kindheitserinnerungen wecken und ein Gefühl von Heimat vermitteln. Besonders geschätzt wird eine gut bürgerliche Küche, die Klassiker wie deftige Eintöpfe, Sauerbraten und regionale Spezialitäten (z. B. „Himmel un Äd“, Reibekuchen) umfasst. Diese Gerichte fördern nicht nur den Appetit, sondern tragen maßgeblich zum Wohlbefinden und zur Identifikation mit dem Alltag in unserer Einrichtung bei.
Wie stellst Du in der täglichen Routine bei über hundert Mahlzeiten sicher, dass sowohl medizinisch notwendige Kostformen als auch die individuellen Wünsche der Bewohner:innen lückenlos berücksichtigt werden?
Durch meine langjährige Erfahrung in der Seniorenpflege und kontinuierliche Weiterbildungen habe ich ein tiefes Verständnis für die Komplexität diätetischer Anforderungen entwickelt. Ich verbinde fachliche Präzision bei der Umsetzung von Schonkost oder pürierter Kost mit einer hohen Aufmerksamkeit für die persönlichen Vorlieben der Bewohner:innen.
Wie gestaltest Du die Zusammenarbeit mit dem Pflegepersonal und den Alltagsbegleitern, um die Akzeptanz der Speisen sicherzustellen und das Verpflegungsangebot kontinuierlich zu optimieren?
Ich stehe in engem täglichen Austausch mit dem Pflegepersonal und den Alltagsbegleitern, um unmittelbares Feedback zur Zufriedenheit unserer Bewohner:innen zu erhalten. Über den fachlichen Kontakt hinaus ist es mir ein persönliches Anliegen, jeden Tag nach dem Mittagessen direkt vor Ort präsent zu sein. Ich gehe durch das Haus und suche das Gespräch mit den Bewohner:innen und Mitarbeiter:innen, um aus erster Hand zu erfahren, wie es geschmeckt hat, und Verbesserungswünsche direkt in meiner täglichen Arbeit einfließen zu lassen.
Steckbrief:
- Persönliches: Husnija Jerkov, 59 Jahre, 2 Kinder
- Aktuelle Position: Küchenleitung im Clarenbachstift (seit 01.09.2025)
- Berufserfahrung: Über 40 Jahre Erfahrung als Köchin
- Leidenschaft: Gartenarbeit und Blumenpflege
